这肉还得熏呀 发表于 2015-1-6 19:32:25

腌咸菜的时候少放点盐可以不可以？

腌咸菜的时候少放点盐可以不可以？

我爱腌菜网 发表于 2015-1-7 09:51:11

盐放多少要有气温决定，少了容易坏掉，多了会很咸，有时会发苦！

东海鱼哥 发表于 2015-1-30 21:07:24

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
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