东海鱼哥 发表于 2015-1-10 19:41:00

积酸菜用塑料桶还是用缸好？

积酸菜用塑料桶还是用缸好？

我爱腌菜网 发表于 2015-1-10 19:44:37

渍了50多年酸菜，一直用缸，自认为用缸比较好，渍完的酸菜味正，吃起来口感好。塑料桶渍酸菜，虽说没用过，但肯定没有用缸渍好，因为不管是什么样的塑料容器，一定有味，而且渍出的菜很容易变质。另外，提醒一下，渍酸菜容器最好放在不冷不热的地方，若温度太高，酸菜容易料；温度太低，渍出的酸菜不酸。
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