酸菜王子 发表于 2015-1-14 15:58:12

腌制咸鸡蛋可以出油吗？

腌制咸鸡蛋可以出油吗？我知道咸鸭蛋可以腌制出油，不知道咸鸡蛋能不能也腌制出油

我爱腌菜网 发表于 2015-1-14 19:48:08

放点白酒是腌制咸蛋出油的关键。酒多就容易出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。白酒的量没有严格的规定，十个鸡蛋，放白酒10克左右。
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