腌雪里红菜盐和菜的比例是多少?
腌雪里红菜盐和菜的比例是多少? 材料:雪里蕻 15斤、盐 1.5斤、花椒1.5两、白酒0.5两制作:
1、 外面买回来的雪里蕻摘去黄叶,削去老根,放在室外阳光下暴晒1天。
2、 晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净,挂在衣架上晾半天。
3、 取一把雪里蕻,撒入腌和花椒揉搓均匀,所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。
4、 每天把雪里蕻上下倒2次 ,倒2天,使雪里蕻吃盐均匀变软,体积大概缩小一半。
5、 将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧,腌雪里蕻渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内,坛口清理干净,加盖,注满清水并保持坛口的水位,放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。
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