东海鱼哥 发表于 2015-2-1 16:26:17

谁有宣威腌菜的制作方法？

谁有宣威腌菜的制作方法？

这肉还得熏呀 发表于 2015-2-2 15:40:04

这个是云南干腌菜的制作方法：选冬季成熟的上好青菜于太阳下晒两三天，其后将其洗干净，将菜叶撕开（不用切割，保留整棵菜），然后放入瓮中，加入米汤浸泡，泡上二三十天。待达到一定的酸度后取出晒干，用瓮中的酸水煮，取出再晒干。如此反复，直到酸水被菜叶全部吸收。晒干后保存起来，做好的干腌菜成黄黑色。应该跟宣威腌菜差不多。
页: [1]
查看完整版本: 谁有宣威腌菜的制作方法？