蓝色水晶 发表于 2015-2-2 17:06:21

做霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐？

做霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐？

我爱腌菜网 发表于 2015-2-2 18:44:42

这两种都可以，一般都是老豆腐的多，买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水。我做好的两次，一次买的嫩豆腐，一次买的老豆腐，嫩豆腐做出来的豆腐乳更加的软滑，但是，霉好的嫩豆腐也比较软，用筷子的操作难度较大。老豆腐做出来的豆腐乳，比较硬身，口感没有那么软滑，但是，比较好用筷子夹起。如果要追求乳酪的那种软滑感，那就买嫩豆腐比较好。
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