做霉豆腐是切大块还是小块比较好?
做霉豆腐是切大块还是小块比较好? 这两种都可以,一般都是老豆腐的多,买来豆腐,洗净,晾干表面的水分,切小块。如果是嫩豆腐,就先放着沥沥水。我做好的两次,一次买的嫩豆腐,一次买的老豆腐,嫩豆腐做出来的豆腐乳更加的软滑,但是,霉好的嫩豆腐也比较软,用筷子的操作难度较大。老豆腐做出来的豆腐乳,比较硬身,口感没有那么软滑,但是,比较好用筷子夹起。如果要追求乳酪的那种软滑感,那就买嫩豆腐比较好。 块儿小点入味相对比较快点,按个人习惯来就行,不用太纠结
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