这肉还得熏呀 发表于 2015-2-5 20:15:36

做黄瓜咸菜之前，黄瓜需要用盐先腌一下吗？

做黄瓜咸菜之前，黄瓜需要用盐先腌一下吗？

蓝色水晶 发表于 2015-2-5 21:22:13

腌一下做出来的咸菜爽脆好吃，具体可参考：将鲜嫩黄瓜用清水洗净，捞出，控干表面水分。然后在缸内将黄瓜码放整齐，码一层黄瓜，撒一层盐，层层压紧。缸装满后，黄瓜顶层再铺一层盐。每天倒缸2次，连续倒缸3～4天，使盐分充分渗入黄瓜内部。当黄瓜的瓜条由挺拔变软时，从缸内捞出，用清水淘洗两遍，沥干之后就可以腌咸菜用了。
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