图解酸菜鱼的做法
材料：鱼一条、酸菜200克、花椒50克、大葱、干辣椒、料酒、盐、大蒜、胡椒粉、蚝油
做法：
1.将鱼切片放入碗中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2.花椒适量，干辣椒切段
3.大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段
4.锅里入油，烧热，下入花椒，大葱爆香
5.加入酸菜翻炒
6.加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉，蚝油熬煮约15分钟
7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
8.鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里
9.净锅上把油烧热（还可以把红干椒直接放油里）
10.把热油淋在上面即可。
提示：
1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。
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