我爱腌菜网 发表于 2015-5-2 16:14:04

湘味家常菜-豆豉辣椒火焙鱼的做法



配料：小干鱼200克、豆豉1汤匙、青辣椒2个、红辣椒2个、大蒜4粒、生姜1块、盐适量、鸡粉1茶匙、食用油适量





做法：
①将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。
②把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
③起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。
④热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
⑤加入青红辣椒圈炒香。
⑥放入小鱼翻炒均匀。
⑦起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。
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