东海鱼哥 发表于 2015-5-16 15:12:05

泡菜是不是跟酸菜腌制方法和步骤一样？

泡菜是不是跟酸菜腌制方法和步骤一样？

我爱腌菜网 发表于 2015-5-17 09:48:54

泡菜和酸菜的腌制方法，完全是两个概念：

泡菜先起母水，然后调整味道，最后在有选择的泡蔬菜进去。蔬菜的选择，要按不通种类分批加进坛子里，然后按蔬菜种类控制泡的时间。

酸菜直接用盐或盐水腌制，没有泡菜工序多，而且也不需要那么多注意事项，省心。
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