蓝色水晶 发表于 2015-5-17 10:25:09

为什么泡菜水越久越好？泡菜为什么就不能泡的越久越好呢？

为什么泡菜水越久越好？泡菜为什么就不能泡的越久越好呢？

我爱腌菜网 发表于 2015-5-18 09:55:22

泡菜水时间越久，泡的蔬菜种类越多，换句话说多种蔬菜的味道融合到了泡菜水里，所以泡菜水泡的时间越久味道越是浓香。

泡菜不能长时间泡是因为泡菜水的酸度会对泡菜所含的纤维进行腐蚀，导致泡菜软烂，但是也有例外，比方说辣椒和萝卜只要处理得当，泡个十年八年的常见。
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