这肉还得熏呀 发表于 2015-6-4 09:02:19

大白菜水多，不适合泡吧？

大白菜水多，不适合泡吧？亚硝酸盐是不是也很高？

我爱腌菜网 发表于 2015-6-5 07:47:33

大白菜不适合做泡菜不单单是因为含水量大，而是大白菜是蔬菜中亚硝酸盐含量最高的，所以一般情况下大家都用大白菜来做酸菜，很少有人用大白菜来做泡菜，再说大白菜亚硝酸盐中毒的情况屡有发生，所以不建议泡大白菜还是有一定依据的。
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