兰儿 发表于 2015-7-6 11:16:18

腌鸭蛋的时候放盐和白酒有什么作用？

感觉每次腌的时候都需要好多盐和酒！而且要是放少了鸭蛋就不怎么出油是为什么？感觉盐多了太咸了！

我爱腌菜网 发表于 2015-7-7 08:43:23

放盐和酒是为了杀菌，腌制入味，而且会使鸭蛋出油，咸鸭蛋出油不但味道十分好，而且营养相对来说也要高一些。
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