东海鱼哥 发表于 2015-7-10 18:55:50

正常的泡菜卤水是什么色？我做的卤水发白浑浊是不是坏了？

正常的泡菜卤水是什么色？我做的卤水发白浑浊是不是坏了？泡的菜很酸

兰儿 发表于 2015-7-11 11:31:33

泡菜水混浊是正常的，蔬菜中含有的一种物质叫做淀粉霉，当这种物质溶入到泡菜水以后就会促使泡菜水混浊，无害；至于泡菜酸那是泡菜水发酵过度造成的！一般情况下只要泡菜没有异味就没事，泡菜虽然容易出现这样那样的问题！但是也没有你想的那么娇气！
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