自制美味剁椒酱的方法（组图）
所需食材：
主料：红辣椒750克
辅料： 盐75克 白糖50克 嫩姜60克 大蒜三头 65度二锅头30克
制作过程：
1首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。
2将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。
3将辣椒随意切段，姜切大片。
4用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。
5然后加入75克盐
6再加入50克白糖搅匀腌制一晚。
7第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。
8在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。
主要事项： 制作过程一定不要有生水和油，否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐，毕竟自己家做的不添加防腐剂。
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