酱鬼子姜的腌制方法
腌鬼子姜的材料：
主料：鬼子姜1000克
调料：甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克
做法：
1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干；
2、各种调料备好；
3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；
4、将鬼子姜放入咸菜坛中；
5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中，密封腌制20天即可取出食用。
厨房小贴士：
1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；
2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透；
3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜；
4、白酒不要加太多，一小碗即可。
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