蒜蓉辣酱蒸南极鱼的做法
材料：南极鱼，自制蒜蓉辣酱1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜丝，葱丝，油，料酒1勺
1.准备好食材，南极鱼去肚，去鳃洗净沥干水分
2.用少许盐腌10分钟；
3.生姜和大葱切成细丝；
4.取大盘，撒些姜丝和葱丝在盘底；
5.准备适量的蒜蓉辣酱；
6.腌制好的南极鱼放在小盆里加入2勺蒜蓉辣酱；
7.拌均匀在腌制5分钟；
8.腌制好的南极鱼放入摆了葱姜丝的盘里，加一勺料酒；
9.锅里水烧开后，把鱼盘放入蒸锅，大火5分钟，关火，倒去蒸盘里的水；
10.拿一大勺放入油烧至十成热；
11.蒸好的鱼撒上葱花，浇上热油，淋上2勺蒸鱼豉油即可上桌。
提示：
1.蒸鱼的水要倒掉，撒上葱花再浇热油，这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
2.蒸鱼的时间根据鱼的大小来掌握。
3.蒸鱼豉油最好不要省略，这个可以让鱼更加鲜美有滋味。
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