兰儿 发表于 2015-9-25 08:58:35

雪里红咸菜腌制之前必须晾一下吗?

腌制雪里红咸菜不但可以配菜用,而且还可以直接炒着吃。

雪里红咸菜腌制时,会腌出很多水,这些水会很大程度上稀释盐分,最终导致雪里红咸菜的腌制失败。

也因此雪里红在腌制之前,最明智的做法就是晾晒一下!

雪里红买回来,清理干净,直接挂在阴凉处,直到雪里红的脆劲没有了,类似于可以弯曲不断就可以了。

然后,按十斤雪里红,一斤盐的比例,把雪里红和盐均匀的摆进容器里,这样腌制出来的雪里红,三四天就可以吃了,而且味道和口感都是相当不错的。

等雪里红腌制好以后,可以用来炒肉末或直接炒泡发的黄豆,味道都很好,很下饭!

我家腌制的雪里红可以存放半年以上,虽然腌制时间长了会很咸,不过吃的时候用清水多泡泡,多冲洗几遍就没事了。

东海鱼哥 发表于 2016-1-5 10:39:18

不晾容易烂掉!我是每次都晾{:4_88:}
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