黄瓜咸菜腌制好不脆，口感软软的？
黄瓜咸菜腌制之前必须脱水，否则腌制出来的黄瓜咸菜就会出现口感不好的问题！当然，脱水也不全是为了口感好，也是防止黄瓜里多余的水分稀释盐分，造成咸菜里的盐水比例失调，出现黄瓜咸菜变质的严重问题！
黄瓜咸菜腌制之前，一定要选择新鲜无霉烂的黄瓜，然后洗净，切成你需要的形状。如果想整根也行，整根的就是脱水的过程时间比较长！
把切好的黄瓜里撒上盐，然后上面压上重物，最后静置在那里几个小时，具体时间看黄瓜大小来决定，一般几个小时就可以了，整根的需要一天以上才可以。腌制好以后把黄瓜捞出来用力挤压，把黄瓜里多余的水分挤压出去，用力不是叫你把黄瓜挤烂！说白了就是尽量脱水，又不能把黄瓜挤烂。
以上就是腌制清脆口感黄瓜咸菜的脱水步骤了，只要这一步做过了，而且卫生也控制的好的话，其他的绝对不是问题！
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