外面买的泡椒里的水能用来泡菜吗？
临时泡些蔬菜还是可以的，不过如果想养水就不建议这么做！因为买来的泡椒里面的水含有很多添加剂，加之这种泡椒水不是自然发酵出来的，没有传统泡菜水中必须的乳酸菌等厌氧菌群！这种泡椒水做泡椒鸡爪还凑合，做泡菜就会差很多了！即使勉强做泡菜用，味道和口感也会很单一，泡制也相对差一些。
其实，自己做的泡菜水也很简单，需要一些简单的材料和四五天的时间，就可以做好泡菜所需要的自然发酵母水了。
不过在自己发酵母水的时候，少量加一些泡椒水还是可以的，但是量不可以太大，否则对自然发酵的母水长期养护不利！ 泡椒水有的行，有的不行，不好掌握，所以不用的好。
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