温度低的情况下新做的泡菜水几天可以发酵好？
秋末的温度还可以不会太低，北方需要一周左右，南方需要三四天。但是到了冬季，北方如果屋里没有供暖的话，很难发酵，半个月左右发酵成功已经算是很不错了！南方冬季一般很少生火所以温度也不会比北方好到哪去！
温度低泡菜水很难发酵，因为泡菜水的发酵温度低于零上十六度就基本会延迟发酵半个月左右！零上十度左右基本就没戏了。泡菜水的最佳发酵温度在二十至三十度之间。
冬季不建议没有升温条件的家庭新做泡菜水，温度不可控制的话，已经无法保证泡菜水发酵，弄不好会造成很大的浪费！
冬季泡菜水升温：空调，炉火，暖气等都可以，只要能够给环境升温，在这个环境里的泡菜也会随之受益。
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