腌咸菜忘记放水了怎么办？
有些朋友腌咸菜从采购原材料到腌制都做的非常精细，但是最好却忘记了加水！咸菜里加水主要作用就是为了稀释盐分，保持盐分均衡以确保咸菜入味均匀。再有就是加水可以避免蔬菜在腌制过程中出现温度不均衡导致的霉烂现象！因为蔬菜在腌制过程中会出现挤压过度，自身散发的热量无法挥发的问题！所以水是最佳散热恒温的媒介。
如果腌制咸菜过程中，忘记了加水，我们可以随时添加进去就可以了，不过需要注意的是，水要加盐水，具体的盐水比例，要看你在蔬菜上加了多少盐来决定，一般情况下盐水比例是十分之一，但是在你已经加过盐的情况下，就不可以按十分之一的比例了，实在拿不准就以一斤水十克盐为准就行。
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