泡菜时菜没完全浸泡在水里会烂掉吗？
要说蔬菜漏在泡菜水面上会不会烂掉！就必须先了解为什么泡菜最好沉到泡菜水面下面！泡菜水里加入新鲜蔬菜的时候，最长见的问题就是不下沉，蔬菜漂浮在泡菜水面上，最长见问题就是容易引起泡菜水出现白膜，严重的会导致泡菜生花变质！
说到这个具体的会不会导致泡菜水变质的问题，对于蔬菜漏在泡菜水面上，也要看具体情况来断定。短时间两三天没有问题，但是要想长期浸泡，那么我个人建议还是把蔬菜压到泡菜水面下面去，至于怎么压泡菜呢？
其实，压制泡菜方法有很多，比如说找一块干净的河石或者竹签，这两样东西都可以在不影响泡菜的情况下长期采用。
蔬菜漂浮在泡菜水面上，常见问题就是导致泡菜水生花或白膜，至于蔬菜会不会烂，这个完全取决于你用的蔬菜本身有没有问题了！只要蔬菜本身没有问题就没事，不会烂的。
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