泡菜不开坛只听气泡声如何知道已经泡好？
泡菜发酵过程中会产生大量发酵气体，这些气体会从坛沿水的地方释放出来，所以我们会看到坛沿水出现气泡。泡菜只要泡制方法正确，从坛沿水出现气泡之日起，三天以后就可以打开坛子盖看看情况了。一般情况下坛沿水出现气泡，三天以后泡菜水就算发酵成功了。
泡菜水发酵成功以后我们可以就行想吃的新鲜蔬菜和辣椒，姜蒜进去，三四天以后尝尝味道，如果此时味道好了，我们就可以取出来吃了，如果味道差一些就在泡两三天，具体情况根据你的口感绝对。
新鲜蔬菜发酵坛子里面之前洗干净，稍微晾一晾，在泡进去口感更好。
坛子里加新菜进去以后，看看坛沿水气泡情况，坛沿水气泡频繁就说明泡菜泡好了。
切记，泡菜水的味道可以自己随意调整，辣椒，姜，蒜，花椒，冰糖，盐分这些东西都是调节泡菜水味道的，尝尝泡菜的味道缺什么加什么，不缺就不要加。
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