泡菜盐水中不放生姜辣椒等行不行？
泡菜之所以味道鲜美完全取决于泡菜水的味道，泡菜水的味道越浓郁，泡出来的泡菜越好吃。泡菜水的鲜美味道就是靠多种调味料调节出来的，而且泡菜水时间越久，泡的材料和蔬菜种类越多越新鲜，泡菜水的味道越好。
之所以泡菜水里要放生姜和辣椒等等就是为了调节泡菜水的味道。如果不放这些调味料进去，泡菜水就会出现味道单一，几乎只有酸味的情况！
试想一下泡菜水假设只有酸味，那么我们所泡出来的泡菜会好吃吗？答案很显然肯定不好吃，酸菜就是因为缺乏这些调味料，所以只有酸味，也就无法谈及味道好不好了！泡菜可以直接食用，所以味道非常重要，也就是说，泡菜水是离不开这些姜，辣椒等调味料的，否则和酸菜就没有区别了！也就谈不上泡菜问题了！换句话说不加调味料的泡菜水泡出来的蔬菜与酸菜无异！
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