什么样的温度和湿度最适合保存腊肉？
制作腊肉的季节一到，大家就会不由自主的做出很多腊肉来食用，多余的会储存起来日后慢慢吃。但是在腊肉存放的过程中最大的困难就是怎么才能保证不坏？！腊肉的保存是很困难的！尤其需要注意的是温度和湿度！下面我来说说个人的一些小经验：1、腊肉不宜放置过长时间一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
2、如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。
3、由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。
4、买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。”
5、腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。
腊肉虽然味道好吃，但是保存很困难，建议家里没有条件的朋友尽量不要做得太多，以免造成不必要的浪费。
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