吃腊肉需要提前一天用水泡吗？
吃腊肉需要提前一天用水泡吗？腊肉好吃，可是值得注意的是腊肉中含有亚硝酸盐这种有害物质！亚硝酸盐也叫亚硝酸钠，是一种常见的食品添加剂，不但有抑菌护色作用，而且它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间。但是过多摄入亚硝酸盐对人体是有害的，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，还可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0.15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂，人食用后并无大碍。
那么腊肉就不能吃了吗？事实上腊肉的安全食用方法还是很多的，就比方说用清水浸泡，清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，那么我们可以头天晚上就用清水把腊肉泡上，条件允许的话采用冲水的方式更好。
清水浸泡冲洗腊肉的方法不但可以有效去除腊肉中的亚硝酸盐等有害物质，更重要的是把腊肉提前浸泡冲洗还可以是腊肉口感更好。 这个要看牙口怎么样了，反正泡一泡会软很多，吃起来不费劲。
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