我是一棵小草 发表于 2016-1-11 12:19:48

做四川泡菜为什么泡三四次之后就开始起花？

做四川泡菜为什么泡三四次之后就开始起花？
四川泡菜如果没有注意卫生，出现白花属于常见现象，这说明不了什么！一般情况下泡菜生花多见于杂菌污染。

有些人在泡菜养护过程中偶尔会出现疏漏，导致泡菜生花！换句话说，泡菜每次加菜或取菜带入了杂菌。再有就是坛沿水没有注意更换和坛沿消毒！

这几种泡菜生花的原因，都有可能让人误以为是泡三四次菜以后，泡菜就会出现问题！换个角度来看看，泡菜里面杂菌污染是时间长了慢慢积累的，因为杂菌是无意间带进去的，所以不可能立即出现生花的现象，因此三四次以后出现也实属正常！再有就是坛沿水被污染，坛沿水要经常更换并且消毒坛沿，有些人习惯勤换坛沿水，但是会忽略坛沿消毒过程，因此经过一段时间杂菌滋生严重就会引起泡菜生花了！

泡菜生花问题主要与杂菌有关系，所以我们在泡菜制作过程中尤其要注意卫生，而且坛沿切记要勤消毒。泡菜生花与你泡了几次没有关系，这是肯定的。

我爱腌菜网 发表于 2016-1-12 09:24:37

主要是注意卫生，泡菜看起来很容易管理，其实泡菜很脆弱！

东海鱼哥 发表于 2016-1-12 09:46:31

路过此地，顺便向楼主学习，我的泡菜还木有出现过大的问题{:4_92:}

我是一棵小草 发表于 2016-1-12 09:56:08

我爱腌菜网 发表于 2016-1-12 09:24
主要是注意卫生，泡菜看起来很容易管理，其实泡菜很脆弱！

谢谢，超过支持，是的泡菜水必须注意卫生

我是一棵小草 发表于 2016-1-12 09:57:08

东海鱼哥 发表于 2016-1-12 09:46
路过此地，顺便向楼主学习，我的泡菜还木有出现过大的问题

你是怎么做到的，分享一下，让我学习一下
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