东海鱼哥 发表于 2016-1-27 20:20:49

霉豆腐发酵过程发红没长白毛怎么办？

霉豆腐发酵过程发红没长白毛怎么办？

我爱腌菜网 发表于 2016-1-28 15:56:03

正常的，豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了。
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