这肉还得熏呀 发表于 2016-1-27 20:32:04

腐乳制作过程中为什么要控制盐量？

腐乳制作过程中为什么要控制盐量？

我爱腌菜网 发表于 2016-1-28 15:38:11

长满毛霉的豆腐块（毛坯）与盐的质量分数比为5:1，盐的浓度过高，影响口味，浓度过低，不足以抑制微生物生长，腐乳易腐败变质。
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