泡椒猪蹄的做法
泡椒猪蹄不仅是一道下酒菜更是一道零食，只要啃上就不可能一块罢手。用泡椒浸泡得猪蹄酸辣味浓，在节日的餐桌上吃上一块解腻开胃，辣得过瘾。在焖炖时就加上一些白醋，炖好的猪蹄劲道而且不粘手。啃起来更带劲！泡椒猪蹄
食材：猪蹄2只、泡椒一碗（带汤汁）大约300g、白醋50g、花椒40--50粒、干红椒5只、八角1个、香叶3片、白糖1勺、姜一块、盐适量
制作：
1、将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟。
2、捞出后洗净血沫。放入锅中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放）和清水，大火烧开煮半小时转小火继续焖煮半小时。
3、制作汤水：将花椒、八角和香叶放入料盒，小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒。
4、焖好的猪蹄用凉白开冲洗过凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，腌制一天入味即可食之了。
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