咸马哈鱼炖茄子的做法
食材：咸马哈鱼段 紫皮茄子 五花肉 葱姜蒜 植物油 料酒 生抽 糖
做法：
1.马哈鱼切段，放进清水中浸泡去多余的盐分，清洗干净后沥水备用（我泡的时间长点，一夜，到第二天下午；时间短的话真的好咸）。
2.新鲜紫皮嫩茄子洗净后直接用手撕成块。
3.葱姜切段，蒜直接用刀拍碎，五花肉切适量备用。
4.锅内倒入适量油烧热后先将葱姜蒜放入爆香，后将五花肉放进翻炒出油，再将马哈鱼段放进翻炒；倒入少许生抽，少许料酒将马哈鱼段再翻炒一会；接着将茄子放进，加入适量凉白开进去，加盖焖烧；锅内汤汁见少，茄子炖熟即可。出锅前，加入少许白糖，翻匀即可关火装盘。
小贴士：
不用将汤汁收尽，汤汁用来泡米饭很鲜美的说奥。
无需加盐，马哈鱼肉已经盐分足够了。
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