荤泡菜泡猪尾巴的做法
泡猪尾巴原料：猪尾巴4根、野山椒一瓶、白糖100g、盐10g、酿造白醋100ml、味精5g、青笋、洋葱、甜椒、香叶、姜、料酒、花椒
做法：
1、在洗净的玻璃容器中加入野山椒一瓶。
2、加入白糖、盐，味精（不喜欢味精的也可不加）
3、再加入酿造白醋后搅拌均匀。
4、加入青笋、洋葱、甜椒
5、再加入几片香叶，这样泡菜水就兑好了。
6、新鲜猪尾巴去毛后洗净。
7、冷水下锅加入姜、料酒、花椒、盐煮40分钟（水开以后开始计算时间）
8、煮好的猪尾巴捞出以后用凉水冲冷。
9、剁成小节（比较粗的根部可以砍成两半）这样便于快速入味。
10、剁好的猪尾巴加入事先准备好的泡菜水中。
11、刚好装满一瓶以后用手盖住瓶口快速摇匀后放冰箱腌制2个小时。
12、腌制期间可以再摇动一次，两个小时以后猪尾巴就泡好了同样的方法还可以泡猪耳朵。
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