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醃菜

糖醋蒜薹的醃製方法: 用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。醃製方法：⑴將蒜薹擇洗乾淨，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的 ...; 2014-7-4 20:41

醬蒜薹的醃製方法: 用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜麵醬2.50千克。醃製方法：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗淨，放入壇內，用鹽醃製1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜 ...; 2014-7-4 20:40

鹹辣蒜薹的醃製方法: 原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。醃製方法：⑴把蒜薹洗乾淨，置於開水中焯一下，瀝乾水分。⑵將生薑洗淨、瀝乾、切片。辣椒洗淨、瀝乾。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌 ...; 2014-7-4 20:38

糖醋蒜的醃製方法（適合一次醃一斤左右）: 方法二：500克蒜，配50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水制法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)。2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水。3、蒜 ...; 2014-7-4 20:32

糖醋蒜的醃製方法（適合一次醃十斤左右）: 方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多制法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味 ...; 2014-7-4 20:30

甜藠頭的醃製方法: 原料：選用個大，肉質肥嫩的新鮮藠頭100千克，精鹽10千克，白酒3千克，鮮紅辣椒7千克，紅糖40千克。製作過程：1、將藠頭鬚根剪掉，晾乾，然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻，入缸醃製。2、每周用木棍翻 ...; 2014-7-4 20:26

糖醋藠頭的醃製方法: 原料：選取肉質白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克。製作過程：1、將新鮮藠頭洗淨濾乾，入缸，加鹽水浸泡7-8天，用其乳酸發酵。2、撈出後用清水浸泡，使藠頭略帶鹹味。3、然後削去藠頭根鬚、頭尖、 ...; 2014-7-4 20:24

酸甜藠頭的醃製方法: 原料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。製作過程：1、將鮮藠頭切根鬚和外皮，用清水洗乾淨，控干、入缸，加鹽800克進行醃製，一層藠頭一層鹽放置。2、1週後每2天倒缸一次，連續3次。3、20天后取出藠頭， ...; 2014-7-4 20:21

藠頭的醃製方法: 原料：藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。製作過程：1、將藠頭用清水洗乾淨，切去根鬚，和洗乾淨的鮮辣椒一起剁碎，入缸，加鹽進行醃製。2、密封2個月後，加 ...; 2014-7-4 20:18

朝鮮泡菜：辣白菜的醃製方法: 原料配方：大白菜50千克、鹽250克、生薑50克、大蒜1千克、白梨500克、辣椒面250克、香菜籽、白糖、味精適量。做法：1、選棵大、芯實的大白菜，去老幫、削去青葉、去根、用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中。2、燒鹽開 ...; 2014-6-29 14:36

芥菜頭的醃製方法: 材料：主料——芥菜頭5000克、調料——粗鹽500克特色：清香可口。做法：1.芥菜頭削去根，洗淨，控干水分；取一小缸，刷洗乾淨，擦乾，缸底先撒上一些鹽，然後碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完後，加入一些冷水（水淹沒芥 ...; 2014-6-29 14:31

東北酸菜的醃製方法（也叫積酸菜）: 一、生醃原料（以我家為例）：大白菜25棵（棵重約2500克，選高邦心大的），粉洗鹽250克，米醋一袋（250ml）。工具：水缸一個（塑料桶或收納箱也可），石頭一塊（色拉油桶刷淨裝水可代替石頭，但注意把油刷乾淨）。 ...; 2014-6-29 14:00

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