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标题: 胡椒鸡肉肠的做法 [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2014-12-24 13:39
标题: 胡椒鸡肉肠的做法
鸡肉肠

材料：鸡胸脯肉一块，姜一小块，蒜2瓣。
调料：食用油，盐，白胡椒粉，黑胡椒碎。

做法：
1、鸡肉剁成泥，分次加入少许清水，顺着一个方向搅拌上劲。姜和蒜切成末待用。
2、鸡肉泥中加入姜末、蒜泥，和适量的盐、白胡椒粉、黑胡椒碎和2大勺食用油拌匀。
3、拌匀后的鸡肉泥静置30分钟。
4、肠衣放入水中浸泡20分钟。
5、准备一个矿泉水瓶，瓶口处约15cm处剪断成漏斗状。将肠衣套在瓶口处，肠衣尾端系上棉线封口。
6、将鸡肉泥从瓶口塞入肠衣中，一边塞一边将肉往下均匀的撸。
7、待鸡肉泥都灌入肠衣后，用棉线间隔打结。
8、锅中烧热水至约70度，放入鸡肉肠，文火煮约7,8分钟，一定不能煮开锅，否则肠衣会爆。
9、煮好的鸡肉肠放凉后就可以收进冰箱冷藏保存了。

鸡肉肠.jpg

提示：
1、鸡肉比较素，没油，所以鸡肉肠相对猪肉肠口感会柴一些，在制作时，我们也可以将鸡肉和猪肉按3：1的比例混合在一起，这样做出来的鸡肉肠就韧多了。
2、食用时，或烤或煎或炸，均可。
3、做好的肠若一周内吃不完就冷冻保存吧。

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