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标题: 如何除去风干肉的腊肉味道？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-2 12:52
标题: 如何除去风干肉的腊肉味道？
别人送我一箱风干排骨，怎么吃？我炖土豆，炖不来带有风干肉特殊的腊肉味，我不喜欢那个味道？怎么做才能出去那个味道?

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-2 20:08
　　先用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍，最后清水（热水）洗净即可，这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。

　　而且本身腊肉是要保存很长时间的,在南方是,带到干燥的北方,应该不会太容易变质的.而且变质的气味,是肉的腐臭味,不该是土腥味的.

　　如果要吃的话,推荐你一个办法.用淘米水煮一下腊肉.很简单.把腊肉放到淘米水中(先不用切),煮到开几分钟,甚至要放心的话,十分钟什么的都没问题.拿出来控干水,再切,再加佐料炒.

　　当然.还是心里觉得味道不对.那就只能放弃了.先试试吧.不然没准扔掉一块好腊肉,多可惜. 我现在想吃正宗的外婆自熏自制的都吃不上了.好怀念!

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