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标题: 南方温度高可以腌东北酸菜吗？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-11 14:58
标题: 南方温度高可以腌东北酸菜吗？
南方温度高可以腌东北酸菜吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-11 19:41
材料：大白菜一棵，玻璃瓶子一个，盐一两。
方法：
1、将白菜梆分开洗净，放在大盆里，浇上开水烫一下，但注意的是不要烫过劲了，只要白菜失去脆性既可。（这样的做吃的时候方便，酸的也快。）
2、将烫好的白菜在案板上切成丝。这样吃的时候就不用再切了，先切后切都一样，看你自己了！
3、把盐与切好的白菜丝与少量盐搅拌至一起，装入一大玻璃瓶子，加点凉白开进去，把菜给压实（可以找个洗干净的小石头什么的，白菜还会慢慢出一些水的，这样可以防止菜上浮露出水面）后拧上盖子，放到冰箱冷藏室里给它创造一个低温发酵环境。然后，一个月后就可食用了。再放一个月也行，酸得浓一些。

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