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标题: 盐腊肉的盐直接放到盆里还是怎么样？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-13 16:56
标题: 盐腊肉的盐直接放到盆里还是怎么样？
盐腊肉的盐直接放到盆里还是怎么样？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-13 18:38
肉块用食盐直接涂擦，用盐量为肉重的8-10％（十斤肉一斤或八两盐）。在肉层较厚的部位，宜擦盐多一点。涂擦后将肉块分层放入盆或缸中，每层肉面上再撒少量的盐，依次压实，最上层肉面朝下。

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