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标题: 有谁知道广式腊肉的做法吗？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-15 15:12
标题: 有谁知道广式腊肉的做法吗？
有谁知道广式腊肉的做法吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-16 13:00
材料：肉 5000克

调料：生抽1勺老抽1.5勺糖1-1.5勺盐0.5勺酒1-1.2勺

1、所有调料拌匀，糖、酒随个人口味加减。

2、漂亮的五花腩肉，买的时候叫人切成长条状，不要洗，如果你觉得那啥，也可以洗，洗了用厨房纸完全吸干水分，再晾三五个小时至完全干。

3、把肉扔进拌好的调料里，腌八小时以上，期间翻动一下让所有的肉沾到调料。

4、挂在通风的地方腊透，通常在阳春的冬天温度七度至十二度左右的大北风天挂上一周到十天就可以了。

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