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标题: 没有冰柜的情况下，要长期存放腊肉腊鱼怎样才能不变质？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-15 16:46
标题: 没有冰柜的情况下，要长期存放腊肉腊鱼怎样才能不变质？
没有冰柜的情况下，要长期存放腊肉腊鱼怎样才能不变质？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-16 13:52
腊肉腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

　　在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

　　将风干的腊肉腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。

　　把腊肉腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。

　　如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。

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