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标题: 谁有宣威腌菜的制作方法？ [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-2-1 16:26
标题: 谁有宣威腌菜的制作方法？
谁有宣威腌菜的制作方法？

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-2-2 15:40
这个是云南干腌菜的制作方法：选冬季成熟的上好青菜于太阳下晒两三天，其后将其洗干净，将菜叶撕开（不用切割，保留整棵菜），然后放入瓮中，加入米汤浸泡，泡上二三十天。待达到一定的酸度后取出晒干，用瓮中的酸水煮，取出再晒干。如此反复，直到酸水被菜叶全部吸收。晒干后保存起来，做好的干腌菜成黄黑色。应该跟宣威腌菜差不多。

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