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标题: 安徽有泡菜吗安徽泡菜怎么做好吃安徽特色泡菜的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-7 19:48
标题: 安徽有泡菜吗安徽泡菜怎么做好吃安徽特色泡菜的做法
安徽泡菜其实做起来比较简单，但是也有比较复杂的，我们就来介绍一种简单快捷又好吃的做法：

这个做法只是一个示例：佛手瓜、黄瓜、胡萝卜等都可以用来做原料。

材料：佛手瓜一个，蕨菜适量，萝卜一块，青椒一个，盐、糖、白醋。

做法：
1.将所有原料洗净，佛手瓜和萝卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，蕨菜切断，全部装入盆中；（佛手瓜和蕨菜要提前焯一下水，然后晾凉）
2.撒少许盐拌匀腌约20分钟（盐多放点这一步是脱水过程）；
3.沥去盐水，然后用纯净水冲洗一下，在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水，压约半小时，沥去多余水分；
4.往菜里倒入细砂糖和白醋（比例约为2比1），拌匀，装入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。

小菜特点：酸甜脆嫩，清凉开胃。

提示：
1.此小菜非常简单易做，早起就粥或馒头都非常开胃；
2.放入一个青椒，是想借一点点的辣味儿；
3.如果急着吃，腌后半小时左右就可以吃了，隔夜的会更入味儿些。
4.糖醋的比例可自己掌握。

如果对四川泡菜情有独钟的话可以参考这个帖子：http://www.yancaiwang.com/forum. ... &extra=page%3D1

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