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标题: 山西泡菜怎么做好吃做山西泡菜需要什么材料山西泡菜的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-8 13:28
标题: 山西泡菜怎么做好吃做山西泡菜需要什么材料山西泡菜的做法
下面的山西泡菜是按12斤泡菜坛子，配的材料。具体的可以根据坛子的实际大小相应增减：比方说8斤的坛子则需要五斤水、盐125克就可以了。

原料配方：大白菜、大蒜头、萝卜、黄瓜、辣椒、精盐、汾酒

制作方法：
1、将5000克水烧开，加入精盐250克(比例为5%)，待盐完全隔化，晾凉，再倒入坛内。
2、白菜需去根和老叶，洗净，沥干水分，切成4瓣；蒜头去皮洗净，沥干水；萝卜去根须，切成条、丁、丝、片均可；黄瓜去籽；辣椒去蒂、籽洗净沥干水分。
3、将泡料投入泡坛中，加酒拌匀封好口，浸泡1星期左右即可食用。

特点：脆嫩爽口，制作简单，食用方便。

提示：山西泡菜在配料里也可以适量的加些冰糖和大枣进去，这样可以更好地培养泡菜的味道。

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