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标题: 重新起母水加了一次菜又生花了，还酸的不能吃？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-6-27 10:25
标题: 重新起母水加了一次菜又生花了，还酸的不能吃？
重新起母水加了一次菜又生花了，还酸的不能吃，不知道是不是太热的原因

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-6-28 09:15
其实夏天生白花，时常捞一下就可以了，没必要太过于谨慎！可以泡些豇豆什么的进去，减少萝卜的数量，其他的菜尽量别泡太久，大蒜有杀菌作用可以多放一些进去。控制好盐度，一般不会有大问题。不过我一般建议就是把泡菜水烧开杀菌以后继续用，也别从新起水，首先味道可以保留，其次泡菜水会越用越皮实，但前提是不是油造成的！你们就当白花不存在，有了就捞出来，泡菜水尝尝味道缺什么就加什么，注意卫生就没事，过了第一年，第二年泡菜水就会有免疫力了。老水都是这么扛过来的，要是遇到问题就从做，那哪来的老水呀！泡菜水没经历过高温潮湿，所以一年四季都要努力，坚持要泡菜水扛过去，第二年就会好很多了。

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-6-28 09:16
再有这个季节菜别泡的太久两三天就差不多了，有的一天就可以吃了，另外可以加些盐和酒进去，当然加些杀菌的大蒜更好，不过前提是把白花先加盐水溢出来。再有上次生白花坛子处理干净了没有！？

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