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标题: 腌制好的泡菜为什么一段时间后会发霉? [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-7-6 14:45
标题: 腌制好的泡菜为什么一段时间后会发霉?
腌制好的泡菜为什么一段时间后会发霉?

作者: 兰儿 时间: 2015-7-6 17:19
泡菜大多数是靠乳酸菌等厌氧菌群来抑制杂菌的，泡菜泡的时间一长，就没有培养厌氧菌群的能力了。所以厌氧菌群活跃度就降低了，相反的是杂菌没有了天敌繁殖就快了很多，所以发霉是必然的。要么怎么说泡菜水要用心养护呢！总之泡菜水里要经常更换一些新鲜的蔬菜和调味料进去才可以。

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