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标题: 家传嘎嘣脆响的腌莴笋，绝对好吃 [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-9-2 07:58
标题: 家传嘎嘣脆响的腌莴笋，绝对好吃
腌莴笋

用料：莴笋、盐、糖、味精
做法：
1.莴笋洗干净把皮去掉。
2.逐根用盐揉搓几下，腌在缸里。
3.等莴笋腌软了，大概两三天即可，看莴笋大小，就把它们捞起来晾晒。
4.晾到将干未干时，再把莴笋层层叠叠地码实在坛子里。
5.再将原先腌莴笋的卤汁添一点水，烧开，加入糖、味精等佐料，晾凉。
6.冷却后倒进坛子里，淹没莴笋即可。腌制半个月。
7.半个月以后，取出所有的莴笋，放在大竹匾上晾晒（上盖纱布，以防灰尘污染）至大半干。
8.再次把它们码在坛子里，密封收藏起来。以后，就可以随时取出食用了。

提示：
1.吃的时侯，取出一根莴笋，切成一小截一小截的，放入盘里，浇上一点麻油。
2.调味料可以根据自己的饮食习惯添加和减少，不过工序不能少，传统的做法虽然麻烦，但是味道绝对一流。

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