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标题: 红膏炝蟹的腌制方法（讲究版） [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-12-17 10:28
标题: 红膏炝蟹的腌制方法（讲究版）

红膏炝蟹的腌制方法（讲究版）

材料

主料：活的肥膏梭子蟹

调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。

做法：
1、调味炝料煮开，凉后加米醋。
2、葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3、蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
4、先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉，把蟹一分为四。
5、将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

小贴士：
◎此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
◎如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

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