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标题: 霉豆腐的最佳发酵温度是多少？ [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2016-1-27 20:18
标题: 霉豆腐的最佳发酵温度是多少？
霉豆腐的最佳发酵温度是多少？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2016-1-28 15:32
豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在15℃～18℃环境条件下，因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口。

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