腌菜网

标题: 秋风起辣椒红，做坛辣酱香喷喷（原创） [打印本页]

作者: 风动荷塘 时间: 2014-7-6 10:56
标题: 秋风起辣椒红，做坛辣酱香喷喷（原创）
   这个帖子是我2008年在8月19日发在搜狐美食厨房（技高一筹里）的，才短短二十天已经有一万九千多人看过了，每天网友的留言把帖子顶的高高的，许多网友还按照我的配方做成功了，看到他们的成就，我比他们还高兴啊，这真是：赠人玫瑰，手留余香。大家觉得好才是真的好！ http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/smile.gif 原文如下：
秋高气爽，又到了遍地是红红辣椒的收获季节了。每年到这个时候，我都要做好吃的辣椒酱，红红的辣椒，辣乎乎的，黄黄的豆子被油沁的喷香，胖胖的花生米吃起来那叫一个哏啊!不说了，免得我的口水又浪费了。还是看招吧！http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/naughty.gif
以五斤辣椒为例。配方如下：
红辣椒五斤，煮熟的黄豆或者花生（两者都存在也可）三斤到四斤，盐七两，白糖八两，白酒九两，香油一斤，味精二两。洗净晾干无油无水的坛子或者其他容器一个，或者多个（如大口瓶子）。声明整个操作过程的用具以及手都要无油无水。
操作
   红辣椒用刀剁碎，不能用机械，那样虽然省劲，但是口感和效果不好，辣汁都出来了会太稀的。黄豆和花生泡发后煮熟晾凉。准备一个容器依次放入剁辣椒，豆类，白糖，香油，白酒，味精，盐，搅拌均匀，这时你看到比较有汁水，不要紧，随着豆子的吸允慢慢就会少了，只要按配方做，没不成功的。接着就可以放到你可意的容器里了，密封好一周（性子急了三天也可以吃）就可以吃到香辣的，超好吃的，美味的，无敌的，也叫糟辣椒的酱了。
   再罗嗦几句，有泡菜坛子最好了，帽沿加水就可密封，其他的罐子，容器蒙上朔料袋，用绳子扎好，也可起到密封的作用。

http://1853.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/9/10/15/7/11cf204215dg214.jpg

欢迎光临腌菜网 (http://www.yancaiwang.com/)